Cytrynian magnezu jest solą magnezową kwasu cytrynowego o stosunku molowym kwasu cytrynowego do magnezu wynoszącym 2:3 i jest stosowany jako dodatek do żywności. Ze względu na stosunkowo dobrą biodostępność, jest szeroko stosowany jako suplement magnezu. Niedobór magnezu jest dość powszechnym problemem i może prowadzić do rozwoju wielu chorób. W zależności od poziomu magnezu w osoczu, jego niedobór może powodować zmęczenie, miażdżycę, cukrzycę i choroby neurodegeneracyjne. Z tego powodu suplementacja magnezem zalecana jest osobom z grupy ryzyka. Magnez jest również niezbędnym składnikiem napojów izotonicznych i sportowych.
Cytrynian magnezu jest produkowany w dwóch postaciach, bezwodnej i niehydratowanej. Bezwodna forma cytrynianu magnezu jest oznaczona kodem E 345. Cytrynian magnezu jest również składnikiem pasz dla zwierząt.
|
Analiza |
Specyfikacja |
|---|---|
|
Identyfikacja, test na obecność cytrynianu |
Pozytywny |
|
Identyfikacja, test na obecność magnezu |
Pozytywny |
|
Analiza (magnez) |
15,0-16,5 % (w przeliczeniu na suchą masę) |
|
Strata przy suszeniu |
Bezwodny ≤ 29 Niewodny ≤ 3,5% (5h, 180°C) |
|
pH |
6.0-8.5 |
|
Wygląd |
Biały lub prawie biały, drobny, lekko higroskopijny proszek |
|
Kwas oleinowy / oksalan |
≤ 100 mg/kg |
|
Chlorek |
≤ 500 mg/kg |
|
Siarczany |
≤ 2 000 mg/kg |
|
Żelazo |
≤ 100 mg/kg |
|
Wapń |
≤ 1 000 mg/kg |
|
Rtęć |
≤ 0.1 mg/kg |
|
Ołów |
≤ 0.5 mg/kg |
|
Kadm |
≤ 0.1 mg/kg |
|
Arsen |
≤ 0.5 mg/kg |
|
Bakteria E. Coli |
Ujemny/1g |
|
Salmonella |
Ujemny/25g |
|
Staphylococcus Aureus (gronkowiec złocisty) |
Ujemny/1g |
|
Całkowita liczba płytek |
≤ 1,000 jtk/g |
|
Drożdże i pleśń |
≤ 100 jtk/g |
Na życzenie dostępne są dodatkowe testy mikrobiologiczne i fizykochemiczne.
